鰉魚燜土豆

        鰉魚,起源于一億三千萬年前,是白堊時期保存下來的古生物群之一,與恐龍在地球上共同生活,以其壽命長,身體大,食量多,力量強而著稱,被譽為“淡水魚之王”,有水中“活化石”之稱,是全世界唯有黑龍江流域才有的珍貴魚類。關于鰉魚名字的由來,要追溯至清朝時期。
        乾隆年間,剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚,當時,誰都沒有見過這么大的魚,感到非常驚奇。按照當時的慣例,凡是民間珍品都要送到京城獻給皇帝,所以這條大魚就被當地的漁民從黑龍江,歷經千辛萬苦,送到了京城。當時的文武百官誰也沒見過這種魚,只能根據檢驗的結果,認為這魚肉不僅無毒,而且是上等的美味,于是命御膳房趕緊做一盤美味的大魚肉,請乾隆皇帝品嘗,乾隆皇帝品嘗了一口,頓時龍顏大悅。旁有大臣請皇上給大魚賜名,這時乾隆想了想說,這條大魚是目前發現的淡水魚中最大的魚,可稱作魚王,從今日起它作為皇家貢品,每年要進貢,為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚。
        鰉魚成了皇家貢品,尤為珍貴,于是在民間流傳起“一餐鰉魚肉,勝似做諸侯”的說法,把食用鰉魚作為款待最高上賓的方式。曾經名不見經傳的小鎮,因出產進貢鰉魚名聲大噪,商賈游人多了起來,小鎮變得繁榮,一片盛世景象。百姓認為這鰉魚富庶了邊陲小鎮,所以每逢年節,家家戶戶定要做一道大鰉魚吃,象征著平安吉祥,鴻運連連,相比有刺的魚類,吃鰉魚寓意一帆風順,如意順達。日月流轉,如今,東北地區仍然保留著這個傳統,用鰉魚款待貴賓,成為了當地的一種習俗。
        鰉魚肉質鮮美、肌間無細刺,屬高蛋白食品,含人體所必需的8 種氨基酸,不飽和脂肪酸及12 種維他命?!侗静菥V目》記載:“其肝主治瘡疥,其肉補虛益氣,其鼻肉作脯補虛下氣,其籽如小豆,食之健美,殺腹內小蟲。”
       據中國科學院海洋所檢測:鰉魚肌肉含有10多種人體必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金),對軟化心腦血管,促進大腦發育,提高智商,預防阿爾茨海默病具有良好的功效。最新研究表明,鰉魚軟骨所含抗癌因子,是鯊魚軟骨的15-20倍。長期食用,對久治不愈的腰痛、脫發和胃病有明顯作用;魚鰓可清熱解毒,魚肝主治瘡疥,魚油治療燙傷有特效,魚鼻補虛下氣,魚籽有“黑色軟黃金”美譽。
 

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